他从事餐饮行业二十七年,一直不断摸索鱼头的烹饪方法,为了做最好的鱼,他一心扑在工作上,二十七年里,他仅仅在家度过两个春节,把最好的年华都献给了烹饪事业,他就是2017年淳安县十大工匠之一、千岛湖鱼味馆副总经理王金生。
千岛湖鱼头以个大味美、无泥腥味、肉质鲜嫩著名,但是王金生告诉我们,烹饪鱼头也不是一件简单的事情,每一个细节都马虎不得。
厨师谢濠荣2009年进入鱼味馆,跟随王金生学习烹饪鱼头的技艺,经过七年的学习磨练,现在已经成为独当一面的千岛湖鱼头烹饪大师,七年来,他印象最深刻的就是师傅王金生对自己的要求和对烹饪鱼头的标准都非常严格,每一道工序都要层层把关。
千岛湖鱼味馆厨师 谢濠荣:我师傅平时非常地认真严格要求我们,平时做菜非常讲究细节,每道工序都让我们精益求精,希望我能把鱼头这个事业传承下去。
近年来,王金生获得了淳安县“百名拔尖人才”、“首席技师”及杭州市“职业技能带头人”等荣誉称号;由其领衔打造的“千岛淳鱼宴”和“千岛湖都宴”被中国烹饪协会授予“中国名宴”称号;他还先后参与了《千岛湖美食》、《千岛湖美食争宴》及《淳安农家乡土菜》的编辑与图文制作工作;并多次带领鱼味馆厨师团队在省、市、县等各类美食推广及大赛中获奖。对于未来,王金生有着更加远大的目标,他告诉记者,做鱼不仅仅是一门技术,更是对鱼文化的传承。
千岛湖鱼味馆副总经理 王金生:首先要做到,做任何事情要精益求精,第二个,在学习上,要执着,一丝不苟,第三方面就是,要起到引领示范作用,把这块美食做好,带领一线团队把鱼文化、都文化做得更完美。(记者 周宏健 林曦)
转载自淳安电视台