水产界中的人气王，

人们见到它们，

往往已成为砂锅中的一道美食，

徜徉在奶白色的鱼汤中，

却鲜有人知，

从一条大个子变成饕餮盛宴，

绝对是一场技术活！

>>>>一条千岛湖有机鱼能细分成多少品种？

　　千岛湖作为“中国有机鱼之乡”，盛产的有机鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。但极少有人知道，这一条大家伙究竟能细分成多少品种，能够把它全身每个部位变为宝成为道道佳肴。

▲一条千岛湖有机活鱼，先刮鳞、洗净，然后切割分段，用刀在腹鳍根部前端处平切下鱼头，在尾鳍后端处平切下鱼尾，一整条鱼就分割成了鱼头、鱼身和鱼尾三段。

▲鱼头又可细分成毛鱼头、净鱼头（整个）、分割鱼头（半个）、鱼鳃肉、鱼唇、鱼脸、月牙肉。

▲鱼身分成鱼中骨、鱼块、腹肋肉、鱼排、鱼腩、鱼鳍。

▲鱼肚又叫鱼泡，有内泡和外泡之分。繁殖季节鱼腹中还有鱼籽。

一张图让你读懂淳鱼分割

　　于是，经过道道标准化的细致分割，千岛湖淳牌有机鱼就变成了淳鱼美食……鱼头成为“秀水砂锅鱼头”，鱼泡成为“秀水鱼鳔”，鱼块变成“淳牌东坡鱼”，鱼尾变成“群鱼献花”，就连鱼皮都被做成了“香菜鱼皮”等等。一场与有机鱼最亲密的接触，使得寸鱼成“金”。

香菜拌鱼皮

秀水砂锅鱼头

红烧淳牌鱼块

　　品尝一口千岛湖有机鱼，那种鲜味，是味精、鸡精里吃不着的。它是吃进口中倍感神清气爽的那种感觉。怪不得古人就发出“鱼，我所欲也”的欲望。如今，食鱼文化日益丰富多彩，成了千岛湖边一道靓丽的风景。观光游客络绎不绝，到过“中国有机鱼之乡”的人们无不对“鱼”味深长的食鱼文化回味无穷，留连忘返。

　　淳鱼，吃货所欲也！ （孙梦婷）