7天乐:野生鱼头煲

记者：于希

摄像：陈伟峰

[身边哪些美食最热门最有特色，7天乐来为你找寻、打探.说到鱼头,千岛湖的鱼头绝对是鱼头中的经典，但是要吃到真正的千岛湖鱼头也并不容易，今天要给大家推荐的这家鱼头砂锅，最大的优势就在这正宗的千岛湖鱼头上。]

同期声（）：千岛湖百分之九十八的水域都是属于我们的，我们在千岛湖开了35年了，从80年开始的，现在15年了，其实是36年了。

千岛湖鱼味馆在千岛湖镇上早就无人不知无人不晓了，他们最响亮的招牌自然就是正宗的野生千岛湖鱼，各种淡水鱼都是不可多得的野生鱼类资源，在众多品种中尤其以包头鱼最受欢迎。

同期声（）：这个鱼都是野生的吗？那当然了，都是喝着千岛湖的水长大的，像这些鱼至少都有七八年了，每条鱼大概八九斤重。

从外观看，这些包头鱼的颜色特别乌黑，同时劲道也特别足，每一条都是活蹦乱跳的，要让这条包头鱼乖乖停留在方师傅的手中没点力气也是做不到的，方师傅说这些都是野生包头鱼的特征，但是最大的特色还是在包头鱼的口感上。

同期声（）：最大的特点就是不腥，没有泥腥味的。

和其它的菜复杂的配料调料相比，这个千岛湖砂锅鱼头的配料几乎为零，鱼头既是主料也是配料更是调料，只要在大铁锅中放入足够多的水，然后只加入鱼头慢慢熬制，四五十分钟后，我们就看到汤汁儿如魔术般变成了乳白色，而且是像牛奶般的那种浓厚的乳白色。

同期声（）：方师傅，你确定里面没有加牛奶吗？没有啊，就是鱼肉本身熬出来的。

所以说这个牛奶般的汤汁儿也是野生千岛湖鱼头的一个标志。大约一个小时后，只在出锅前加入适量盐等调料就可以了，这样的烹饪方式对食材没有足够自信的话是绝对不敢选择的，最后放上少许香菜就可以上桌了。

同期声（食客）：我觉得这个汤很特别，很白，很鲜。

同期声（食客）：不愧为千岛湖的鱼头，汤汁别的好像没这么白，很鲜的。

同期声（食客）：我已经喝了两碗了，汤真的很不错。

乳白色的汤汁色泽诱人，喝上一口满嘴浸满了鱼肉的清香，因为没有多余的调味料，所以大家能最大程度感受到鱼肉本身的那种天然的鲜味儿，而且因为是野生的包头鱼，资源也是越来越少，所以这一道鱼头也显得尤为珍贵。除了这鱼头煲，在这儿还能吃到很多千岛湖的特色菜，这一个个称为烫瓶的小罐子就是其中的代表。

同期声（）：这些都是我们从我们那儿农村收来的，就是在炭火上慢慢炖出来的。

称为烫瓶的小罐子里装着各种土制的食材，像风干肉、鱼干、干菜等等，靠炭火慢慢煨熟，给食客们一种别样的原生态的感受，餐馆的名字叫做千岛湖鱼味馆，地址是在杭州庆春路38号

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