上海东方卫视美食节目主持人、著名美食专家——周彤授课披云百变徽宴

姚伟强/文

“怀揣着三年前的徽州印象，整个徽州的餐饮给我留下最深刻印象的就是披云山庄”周彤这么回忆着。或许是披云的优质服务、或许是非物质文化遗产——披云徽府菜的独特、还或许是披云人对徽文化餐饮的执着和热情，使得这位在美食界造诣非凡的专家对“我们”那么恋恋不忘。

7月23日，三年后的今天，他——上海东方卫视美食节目主持人、著名美食专家周彤再一次踏上徽州这片蕴育着优秀古典文化的土地，再次见到“披云”感慨万千。“发展真快、变化真大啊！”三年的时间“披云”品牌影响力不断壮大，随着时代的潮流向着多元化发展着。如今的“披云百变徽宴”可以说是集结了徽州古韵及时代潮流与一身的一朵奇葩。

周老师来时，恰逢用餐高峰。员工们有条不紊的工作得到了周老师的高度肯定，享用了极具创新的披云徽府菜后，我们召开了一次简短的会议。会议上，周老师就披云百变徽宴的菜肴提出了更高、更专业的要求：如今的餐饮，已不是简简单单做出适合顾客口味的菜肴，我们必须坚持本土化、坚持精细化管理。在突出徽菜油大、味重、色深；绿色、天然、极具传统文化、原创性高等特点之外，还需认清自身的不足，多向其他菜系学习，扬长避短，适应整个时代的发展需求。

披云人始终本着“敢为人先，永不满足”的披云精神，不断求索、不断创新。为建立一个名族餐饮文化品牌日夜奋斗！